No hay nada como el olor del pan recién horneado por la mañana, y si está utilizando una de las mejores máquinas de pan, esta tarea es mucho más fácil. Las máquinas de pan son la máxima comodidad si te encanta hornear tu propio pan; simplemente agregue los ingredientes, seleccione su configuración y tamaño, y su pan estará listo en un par de horas.
Y aunque todo esto suena como si no pudiera ser más simple, en realidad hay varios errores comunes que muchos de nosotros cometemos cuando se trata de panificadoras. El resultado es un pan menos que satisfactorio, por lo que realmente deberías dejar el hábito si eres culpable de uno de estos. Aquí hay ocho errores con la panificadora que nunca supo que estaba cometiendo.
1. No usar la tapa
Muchos de nosotros tenemos miedo de abrir la tapa una vez que se inicia el programa en nuestra máquina de pan, pero en realidad debería alentarse si desea el mejor pan. Mientras su panificadora se encuentra en la fase inicial de amasado, abra la tapa y toque la superficie de la masa con la yema del dedo para evaluar su consistencia. Si se siente demasiado húmedo, puede agregar más harina y si se siente demasiado firme, el agua puede aflojarlo. Sin embargo, no agregue demasiado a la vez, quédese con una cucharadita.
Tampoco hay ninguna razón por la que no pueda volver a dar forma a la masa antes de hornearla. Eche un vistazo a la forma de su pan antes de la subida final, también conocida como etapa de prueba. Si está torcido, o si desea hornearlo en una forma diferente, o distribuirlo mejor en la sartén, ahora es su oportunidad de enmendar las cosas. Simplemente retire la masa, vuelva a darle forma y vuelva a colocarla en la sartén. Algunas máquinas de pan vienen con una guía en la pantalla para que sepas cuándo es el momento oportuno para pausar el programa y darle forma al pan, pero de lo contrario tendrás que resolverlo usando los tiempos del manual.
Solo asegúrese de dejar la tapa cerrada una vez que comience la fase de horneado; de lo contrario, el calor se escapará, lo que afectará los resultados.
2. Colocarlo cerca de un borde
Si alguna vez has visto una panificadora en acción, sabrás la potencia que tiene que usar durante las etapas finales del amasado. De hecho, esto requiere tanto esfuerzo que se sabe que algunas panificadoras vibran y «caminan» sobre el mostrador. Por esta razón, nunca se debe colocar una panificadora cerca del borde de una encimera o sobre una superficie inestable.
Las panificadoras también pueden ser ruidosas durante la etapa de amasado, por lo que si planea ver una película tranquila de fondo, no es un momento ideal para hornear pan en la cocina contigua. Tenga en cuenta que las máquinas para hacer pan también ocupan bastante espacio cuando están fuera, así que no las use cuando necesite espacio de preparación en la cocina.
3. Uso de recetas no proporcionadas por su fabricante
Hay una razón por la cual su máquina de hacer pan viene con sus propias recetas. Los ingredientes y las proporciones se habrán seleccionado para adaptarse a la temperatura, los tiempos y la configuración de su máquina. En teoría, esto debería darte los mejores resultados.
Eso no quiere decir que no pueda usar recetas alternativas, sin embargo, los resultados pueden no ser tan confiables. Potencialmente, tendrá que modificar la receta elegida con prueba y error para obtener el pan perfecto.
4. Dejar que la levadura toque el agua
Si sigue las instrucciones de su receta para una hogaza de pan básica, notará que hay un orden particular para agregar los ingredientes. Hay una lógica detrás de esto: en primer lugar, la harina generalmente se agrega después de los líquidos para que no se salga de la sartén y ensucie.
La levadura generalmente se agrega encima de la harina. Esto es para evitar que la levadura entre en contacto con el agua hasta que comience el programa. Si la levadura entra en contacto con el agua antes de tiempo, se disolverá y se activará antes de tiempo. Como resultado, no obtendrá el aumento que deseaba de su pan.
5. Olvidarse de la temperatura ambiente
No lo olvide: cuando hornea pan, incluso la temperatura ambiente y la humedad de la habitación afectarán su progreso. Después de todo, una máquina de hacer pan simplemente funciona con un temporizador y no es consciente de las condiciones externas.
Como resultado, un ambiente caluroso provocará una subida excesiva y una caída potencial en la mitad del pan, mientras que una cocina fría suprimirá la subida y le dará resultados densos y masticables. Lo mejor es hornear pan a temperaturas moderadas o estar preparado para ajustar la configuración mientras hornea.
6. Usar ingredientes caducados
No tiene nada de malo volver a hornear si ha pasado un tiempo, pero siempre debe verificar las fechas de caducidad si recurre a ingredientes antiguos. Las fechas de caducidad no solo afectarán el sabor, sino que también pueden afectar el proceso de horneado. La levadura caducada, por ejemplo, tarda más en activarse y crecer, lo que afectará a la forma del pan.
También debe asegurarse de que está utilizando la cantidad correcta de ingredientes. Puede ser demasiado tentador suponer que te queda aproximadamente la cantidad correcta de harina en la bolsa y tirarla. Pero si superas o no las cantidades recomendadas, la calidad de tu pan se verá afectada y tendrás que ajustar el equilibrio de los ingredientes durante el proceso de amasado, lo que quizás ni siquiera sea posible si te has pasado de la raya. Es mejor usar una báscula de cocina, en lugar de tazas medidoras, ya que es más preciso medir los ingredientes por peso que por volumen.
7. Retirar el pan a destiempo
Una vez que tu pan haya terminado de hornearse, debes retirarlo de la sartén lo antes posible con guantes para horno. Si hace demasiado calor para hacer esto de manera segura, siempre puede dejar que se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de intentar quitarlo. Sin embargo, no lo dejes por mucho más tiempo, porque a medida que el pan se enfríe, liberará vapor en la sartén, lo que hará que la corteza se empape.
Su barra de pan fresca debe durar hasta cuatro días si se almacena correctamente. Sin embargo, puede prolongar su vida útil si lo refrigera. Guarde su pan en un recipiente hermético; puede usar una envoltura de plástico o una caja de pan para obtener mejores resultados.
8. Hornear demasiado pan
La mayoría de las máquinas de pan ofrecen varios tamaños de pan para elegir, y ya sea porque tenemos hambre en ese momento o simplemente porque estamos tratando de usar los ingredientes, es muy fácil seleccionar el tamaño de pan más grande «por si acaso».
El problema es que, como se mencionó anteriormente, el pan recién horneado no contiene los conservantes que encontrará en el pan comprado en la tienda, por lo que nunca dura tanto como imagina. Esto puede conducir fácilmente a un exceso de residuos. Calcula cuánto pan usarás en rebanadas antes de medir los ingredientes. Como guía, una hogaza de una libra debe proporcionar ocho rebanadas y media libra adicional le dará otras cuatro rebanadas.
Si tiene exceso de pan y no está mohoso, siempre puede dejar que se seque y luego triturarlo en uno de los mejores procesadores de alimentos para crear su propio pan rallado.
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